[nom] Type de cantal dont l'affinage est d'une durée de 30 à 60 jours. Se situe donc avant le cantal entre-deux (90 à 210 jours) et le cantal vieux (durée supérieure à 240 jours). Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/cantal_jeune
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[nom] Type de cantal dont l'affinage est d'une durée de 30 à 60 jours. Se situe donc avant le cantal entre-deux (90 à 210 jours) et le cantal vieux (durée supérieure à 240 jours).